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Al dente

    Al dente ist ein kulinarischer Begriff aus dem Italienischen und kann mit bissfest übersetzt werden. Er bezeichnet die Konsistenz, in der Teigwaren (Pasta), Reis und Gemüse (ursprünglich in der italienischen Küche) zubereitet werden.

 

   Gar, aber nicht zu weich, klebrig oder zerkocht. Mittlerweile ist „al dente“ ein international verwendeter Begriff, allerdings ausschließlich bezogen auf italienische Nudeln.

Quelle: wikipedia.org

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