Mixtipp: Wildgerichte

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  Bist du bei der Zubereitung von Wildfleisch mit deinem... mehr
Produktinformationen "Mixtipp: Wildgerichte"
Headline
comp_weiss  

Bist du bei der Zubereitung von Wildfleisch mit deinem Jägerlatein am Ende?
Hältst du Halali für ein arabisches Linsengericht und Eichelmast für eine Art Mobilfunkturm?

Dann brauchst du dieses Buch!
Wildbret ist so vielfältig wie seine Zubereitungsarten. Ob Ragout "Försterart", Rehbock-Tatar oder zarter Hase in Rotweinsauce, hier stellt das Team MIXtipp die leckersten Wildrezepte vom deftigen Braten bis hin zu feinen Klassikern der Wildbretküche vor. Suppen und Beilagen wie eine köstliche Wildschwein-Hack-Suppe, das luftig-leichte Rosenkohlsoufflé oder knusprig gebackene Kürbisspalten sind dabei ebenso leicht mit dem TM 5 und TM 31 nachzukochen wie selbstgemachte Terrine oder Rehleberwurst.
Cremige Saucen und fruchtige Chutneys aus Wildpreiselbeeren und Herbstfrüchten wie Cranberrysauce und Birnenkompott runden das Wildmenü ab und machen es zu einem wunderbaren Geschmackserlebnis. Abwechslung kommt außerdem mit unseren selbstgemachten Gewürzmischungen in der Jägerküche!
Das Team MIXtipp grüßt mit einem "Horrido" und wünscht "Waidmannsheil" beim Nachkochen!

Inhaltsverzeichnis:

    • VORWORT

    • KLEINES JÄGER-EINMALEINS

    • TIPPS ZUR VORBEREITUNG DES WILDFLEISCHES

    • JAGDSAISONZEITEN

    • TIPPS FÜR DIE NUTZUNG DEINES THERMOMIX

    • BASISREZEPTE

    • GEWÜRZMISCHUNGEN

      • Wildgewürz "Hohe Eifel"
      • Iberisches Wildgewürz
      • Grimbarts" getrocknete Waldpilze
      • Steinpilz-Gewürzsolz "Witterung"
      • Fichtennadelsalz
      • Steinpilzbutter
      • Wildgeflügelfüllung "Jagdhorn"

    • WURST & TERRINEN

      • Rillette "Bruchzeichen"
      • Französische Terrine
      • Rehleberwurst "Jennerwein"
      • Wildschwein-Leberwurst "Keiler"
      • Wildschwein-Mettwurst "Schwarzwild"

    • SUPPEN

      • Rehgulaschsuppe ,.Rosenstock"
      • Wildschwein-Hock-Suppe mit Kürbis ,.Schwarzkittel"
      • Pilzsuppe "Feenring"
      • Entenleber-Rosmarin-Suppe "Entenfänger"

    • HAUPTGERICHTE

      • Forestmon's CoHee Chili
      • Rehbock-Tator "Jagdzeug"
      • Rehrücken "Horrido"
      • Rehkeule "Pirschzeichen"
      • Hasensilvester: Hase in Rotweinsauce
      • Bifteki "Jagdfieber"
      • Hockauflauf "Gamshüter Glück"
      • Ansitzfrikadellen "Jagdpause"
      • " Dianos Liebling" - Rehbolognese
      • Jägertopf vom Hirsch
      • Ragout "Försterart"
      • Wildgulasch "Jagdtross""
      • Hirschtopf "Vierzehnender"
      • Förstertochters Rehgulasch

    • BEILAGEN

      • Pfifferlingsrisotto "Wa1dmannsheil"
      • Kürbis-Gnocchi "Herbstzeit"
      • RosenkohlsouHie "Trompe de Chasse"
      • Quittenbrot "Jagdrucksack"
      • Steckrübenpüree "Balzarie"
      • Serviettenknödel "Böhmische Streife"
      • Glasierte Maroni "Himmelszeichen"
      • Gebackene Kürbisspalten mit Gewürzhonig "Jagdlager"
      • Kürbis-Pie "Goldener Oktober"

    • SAUCEN

      • Steinpilzsauce "Pilzsaison"
      • Jäger-Sauce mit "Schuss"
      • Cremige Rotweinsauce "Jägerlatein"
      • Cumberlondsouce "A-hunting we will go"
      • Feine Sauerkirschsauce "Horrido"
      • Helle Wildsauce "Jogdvergnügen"
      • Portwein-Maronen-Sauce "Hahn in Ruh"
      • Cranberrysouce "Auf der Pirsch"

    • KOMPOTT, CHUTNEY UND KONFITÜRE

      • Zwiebel-Ingwer-Sauerkirsch-Chutney "Blattschuss"
      • Herrn von Ribbecks Birnenkompott
      • Holunderkompott "Rotwild"
      • Ingwer-Birnen-Mus "Halali"
      • Wildpreiselbeerkonfitüre "Waidmannsdank!"
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