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D 5 Beiträge in dieser Lexikon Kategorie

Dämpfen

Das Gemüse wird mit wenig Flüssigkeit im geschlossenen Topf, Dampfgarer oder einem Siebeinsatz im Wasserdampf gegart. Dies ist eine besonders nährstoffschonende Art des Garens.

Dillspitzen

Dillspitzen zum Einlegen von Gurken, Sauerkraut; für Dillsoße, grüne Soße, Suppen, Eier, Gemüse, alle Salate, Fleisch- und Fischgerichte, Tomaten, Kartoffeln, Remoulade, Mayonnaise und...

Dörren

Obst, Gemüse oder auch Fleisch an der Luft oder im Backofen trocknen. Durch den fast vollständigen Entzug des Gehalts an Flüssigkeit werden die Lebensmittel haltbarer gemacht.

Dressieren

Durch Zusammenbinden werden Geflügel, Fisch oder Fleisch in die gewünschte Form gebracht.

Dünsten

Die Lebensmittel werden in wenig Flüssigkeit und bei geschlossenem Topf auf Siedetemperatur gedünstet.

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