G 7 Beiträge in dieser Lexikon Kategorie
Gare
Bezeichnung für den Zeitraum zwischen Aufarbeiten des Teiges, und Backprozess. Das Gärgut wird "auf Gare" gestellt. Meistens in einem Garraum
Gelbwurz
Gelbwurz auch Kurkuma genannt ist eine tropische Staude. Sie wird etwa 1 Meter groß. Ihre Heimat ist Südostasien.
Gerstern
Der Teigling wird kurz einer starken Hitze ausgesetzt, so daß sich sofort eine Kruste bildet die dann typischen dunklen Flecken hat, dann können keine Aromastoffe mehr aus dem Teig...
Grahammehl Type 1700
Nach dem amerikanischen Arzt Graham wurde dieses Mehl benannt. Das reines Weizenschrotmehl eignet sich um salzloses Diätbrot herzustellen. Um mehr Geschmack zubekommen gibt man Weizenmehl zu.