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MixGenuss: Ran an die Wurst
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Produktinformationen "MixGenuss: Ran an die Wurst"
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Das Buch "Ran an die Wurst" ist in Zusammenarbeit mit dem bayerischen Metzgermeister Roland Rauscheder entstanden, welcher über jahrzehntelange Erfahrung und das entsprechende Know-How in der Fleischwarenindustrie sowie im Fleischerhandwerk verfügt. Er war mehrere Jahre Lehrbeauftragter an einer der ältesten Meisterschulen weltweit.

Kooperationen mit Instituten und Fachschulen im In- und Ausland, technologische Beratung, Prozessoptimierung in der Wurstproduktion, Ausarbeitung und Umsetzung kundenspezifischer Konzepte, Produktentwicklung sind nur ein Teil dessen, was er als selbstständiger Unternehmer europaweit täglich umsetzt. Von Bayern bis nach Malaysia sind seine Rezepturen bekannt und in vieler Munde.

Durch die speziell entwickelten Compounds ist es Ihnen ab sofort möglich, selbst Wurstwaren wie z.B. Leberkäse, Kochsalami, Lyoner oder Bratwürstchen mithilfe Ihres Thermomix herzustellen.

Inhaltsverzeichnis:

    • Das Prinzip

    • Die Vorteile

    • Die Zutaten

      • Verwendete Fleischsorten
      • Fleischvorbereitung
      • Compounds
      • Eiswasser & kaltes Öl
      • Verfeinern

    • Wurst herstellen

      • Die Hilfsmittel
      • Verschiedene Verarbeitungsarten
      • Fertiges Brät zur Wurst formen

    • Gut zu Wissen

      • Tipps & Tricks
      • Fehler vermeiden

    • Brühwurst

      • Weißer Leberkäse
      • Peperoni - Leberkäse
      • Rostzwiebel - Leberkäse
      • Bayrischer Leberkäse
      • Altbayrischer Leberkäse
      • Käse - Leberkäse
      • Pizza - Leberkäse
      • Geflügel - Leberkäse
      • Chili - Leberkäse
      • Weißwurst
      • Wollwürste
      • Weiße Bratwurstschnecken
      • Grobe Bratwurst
      • Bratspätzle
      • Geflügelwurst
      • Geflügelwurst mit Paprika
      • Gelbwurst
      • Gelbwurst mit Petersilie
      • Aufschnittwurst
      • Lyoner
      • Kochsalami
      • Kochsalami mit Senfkörner
      • Kochsalami "Puszta"
      • Knoblauch - Kochsalami
    • Kochwurst

      • Feine Streichwurst
      • Grobe Zwiebel - Streichwurst
      • Sülzwurst im Glas

    • Rohwurst

      • Mettwurst

    • Rezeptideen

      • Wurstsalat
      • Bunter Wurstsalat
      • Budapester Salat
      • Fleischsalat
      • Nudelsalat
      • Wurst - Käse - Salat
      • Leberkäse - Hotdogs
      • Bayern - Burger
      • Lyoner - Gulasch
      • Kartoffelsuppe mit Leberkäse - Croutons
      • Rustikale Bauerpfanne
      • Wurst - Schaschlik
      • Bayerischer Kartoffelsalat
      • Kartoffelsalat mit Gurke & Ei
      • Salat Bavaria
      • Bayerische Leberkäsetorte
Bindung: Klebebindung
Gewicht in Kg: 0,47
Seitenzahlen: 108
ISBN: 978-3-943807-87-5
Breite in cm: 23,5
Länge in cm: 21,5
Bebildert: Ja
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