Mixtipp: Lieblings-Saucen

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Kochen mit dem Thermomix

Schluss mit den Fertigsaucen! Von nun an kannst du dir mit dem Thermomix deine Saucenträume selbst erfüllen!

Eine Königsdisziplin der Küche: Erst die Sauce verwandelt eine simple Mahlzeit in einen Gaumenschmaus, ein herkömmliches Gericht in eine Delikatesse! Doch Sauce ist nicht gleich Sauce - wo die eine Variante dein Fischgericht perfekt ergänzt, ist die andere wunderbar für Fleischspeisen geeignet. Gemüse und Wild haben wiederum ideale Saucenpartner und für Desserts ist natürlich was Süßes gefragt.

Verwirrung im Saucen-Dschungel? Dann bist du mit unseren MIXtipp: Lieblingssaucen bestens bedient! Hier weiht dich Gabriele Schmidt zusammen mit dem Team MIXtipp in alle Geheimnisse der guten Saucen-Küche ein. Ausgehend von der Basis des selbstgemachten Fonds geht die kulinarische Reise von der klassischen Béchamelsauce über die italienische Tomatensauce bis hin zur feinen Schokoladensauce: Über 40 der unterschiedlichsten Rezepte, mit denen du dank TM 5 oder TM 31 im Nu die Krönung deines Fisch-, Fleisch, Gemüse- oder Wildgerichts kreieren kannst! Dabei helfen dir individuelle Mixtipps und Empfehlungen bei der Suche danach, welche Sauce optimal zu deinem Essen passt!

Inhaltsverzeichnis:

    • Vorwort

    • Einführung in die Saucenwelt

    • BASICS

      • Fleischfond
      • Hühnerfond
      • Wildfond
      • Gemüsefond
      • Fischfond

    • SAUCEN FÜR FLEISCH

      • Sauce Mousseline
      • Zwiebelsauce
      • Kräuterrahmsauce
      • Rotweinsauce
      • Paprika-Zabayon
      • Jägersauce
      • Gorgonzola-Sauce
      • Zitronensauce

    • SAUCEN FÜR HUHN

      • Safransauce
      • Cidre-Sauce
      • Kokos-Sauce
      • Orangensauce
      • Erdnusssauce
    • SAUCEN FÜR WILD

      • Holundersauce
      • Hagebuttensauce
      • Maronensauce
      • Lebkuchensauce

    • SAUCEN FÜR FISCH

      • Thermidor Sauce
      • Champagner-Sauce
      • Senf-Weißwein-Sauce
      • Senf-Honig-Sauce
      • Beurre Blanc
      • Weißweinsauce
      • Tomatensauce
      • Kräutersaucet

    • SAUCEN FÜR GEMÜSE

      • Sauce Hollandaise
      • Sauce Bérnaise
      • Sauce Maltaise
      • Meerrettich-Mousseline
      • Béchamelsauce
      • Béchamel-Variation:
      • - Sauce Mornay
      • - Gouda Béchamel
      • Frankfurter Grüne Sauce

    • SAUCEN FÜR SÜSSES

      • Zimtsauce
      • Süße Lebkuchensauce
      • Karamellsauce
      • Weiße Schokoladensauce
      • Schokoladensauce
      • Kaffeesauce
      • Rhabarbersauce
      • Johannisbeersauce
      • Traubensauce mit Süßwein
      • Süße Orangensauce
      • Apfelsauce
 
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